Курс
Кондитера

Бисквиты и кремы, торты и пирожные, муссовые десерты, оформление и подача. Практика на профессиональном оборудовании и разбор реальных заказов.

Программа Записаться на пробное
1 неделя • 53 академ. часа Свидетельство профессионального образования
Курс кондитера — приготовление тортов и десертов в кондитерской лаборатории

Программы обучения

Теория, отработка на кухне и разбор реальных заказов: от базового теста и кремов до выверенного декора и подачи десертов.

Очно с практикой

Кондитер с нуля
до первых заказов

  • Бисквиты, песочное и слоёное тесто, тарталетки, основы для тортов.
  • Кремы: заварной, масляный, сырный, ганаш, муссы.
  • Торты и пирожные: сборка, стабилизация, выравнивание, покрытие.
  • Декор: насадки, кремовый декор, велюр, простые зеркальные глазури.
  • Организация рабочего места, хранение и базовый расчёт себестоимости.
Свидетельство профессионального образования

1 неделя, 53 академ. часа

Группы до 8 человек

39 700₽

Онлайн лекции

Онлайн-курс по кондитерскому делу: теория, технологии и пошаговые схемы.

  • Основы кондитерской технологии: теста, кремы, стабильность изделий.
  • Пошаговые схемы создания тортов и десертов.
  • Самостоятельное изучение в удобное время + поддержка в чате.
  • Выдача свидетельства о дополнительном образовании.
Свидетельство профессионального образования

Индивидуально

Гибкий график

9 800₽

Выдаем официальные документы

После обучения выдается полный комплект документов, которые подтверждают получение профессии и присвоение разряда.

В документах не указывается форма обучения

Вы получите:

  • Свидетельство о присвоении профессии
  • Квалификационное удостоверение
  • Выписка из протокола обучения
  • Внесение данных в государственный реестр ФРДО
Образец свидетельства о присвоении профессии

Что входит в обучение

Практические занятия проходят в оборудованной кондитерской лаборатории: миксеры, печи, витрины, формы, инвентарь и все продукты на время обучения предоставляются школой.

Практические занятия по приготовлению тортов и десертов на курсе кондитера
  1. 01
    ПРАКТИКА

    80% времени — работа руками: тесто, кремы, сборка и декор тортов и десертов.

  2. 02
    ОБОРУДОВАНИЕ

    Планетарные миксеры, печи, шоковые заморозки, витрины и профессиональный инвентарь.

  3. 03
    РЕАЛЬНЫЕ ЗАДАЧИ

    Собираете изделия в формате «как на заказ»: по ТЗ, во времени и с учётом хранения и транспортировки.

Вы проходите полный цикл: подготовка, выпечка, сборка, декор, хранение и выдача готовых изделий — как на настоящем производстве.

80%

времени — реальная практика

Что вы получите после курса

Все, чтобы уверенно работать кондитером или брать первые заказы

Свидетельство гос. образца

После курса вы можете получить свидетельство профессионального образования.
Лицензия № Л035-01304-86/00639633

Портфолио десертов

Фото и видео ваших тортов, пирожных и десертов — для резюме, соцсетей и первых заказов.

Технологическая база

Понимание, почему рецептура «работает» или нет, как не допускать типичных ошибок и стабильно повторять результат.

Помощь с трудоустройством

Рекомендации и помощь при трудоустройстве в кондитерские, кафе и пекарни.

Доступ к комьюнити

Закрытый чат кондитеров: обмен рецептами, техкартами и реальными кейсами с заказчиками.

Записаться
Чат поддержки
Закрытый чат выпускников для поддержки после курса.
Комьюнити
После обучения вы попадаете в закрытый чат кондитеров — обсуждаем рецепты, техкарты и реальные заказы.
Оперативная помощь
Быстрые ответы по рецептам, стабильности кремов, выпечке и хранению изделий.
Обмен опытом
Делимся лайфхаками по декору, техникам, сочетаниям вкусов и работе с клиентами.
Скриншот чата выпускников курса монтажника ВОЛС
Заказы
и подработки
Внутренние предложения подработки и вакансии кондитеров от партнёрских кондитерских и кафе.
Эксклюзивные материалы
Подборки базовых и авторских рецептов, техкарты, чек-листы подготовки к большим заказам и праздникам.
Постоянное обучение
Обсуждаем новые техники, тренды в оформлении и сезонные десерты, делимся обратной связью от клиентов.

Государственная лицензия

Учебный центр работает официально и проводит обучение на основании лицензии Министерства Образования.

Обучение проводится по утверждённым программам с оформлением предусмотренных документов об образовании и квалификации.

Лицензия подтверждает право учебного центра проводить профессиональное обучение.

Данные лицензии:

  • Регистрационный номер: № Л035-01304-86/00639633
  • Лицензия на осуществление образовательной деятельности
  • Выдана Департаментом образования и науки
Государственная лицензия учебного центра

Кондитер — это специалист по изготовлению десертов и кондитерских изделий: тортов, пирожных, печенья, кремов и начинок. Он работает по технологическим картам, соблюдает точные граммовки и температуры, контролирует текстуры (бисквит, мусс, крем, глазурь) и отвечает за вкус, внешний вид и стабильность изделия при хранении и транспортировке.

«Кондитерка — это точность и чистота процесса: граммы, градусы и время. Красиво — значит ещё и стабильно: держит форму, режется правильно и повторяется из раза в раз».

Обязанности кондитера — приготовление десертов, декор и контроль качества.

Популярные направления в профессии кондитер: торты на заказ и праздничные десерты, муссовые торты и современные пирожные (энтреме), шоколад и конфеты ручной работы, макаронс и французская классика, выпечка для кофеен (печенье, брауни, тарталетки), а также ПП/безглютеновые и низкосахарные десерты.

Формы обучения

Групповое обучение в кондитерской лаборатории и индивидуальный онлайн-формат

Очно (теория + практика)

Практика в малой группе на профессиональной кухне.

  • 1 неделя / 53 академ. часа
  • По будням или выходным
  • Группы до 8 человек
  • Продукты и инвентарь предоставляются

Программа корректируется под ваш опыт и цели.

39 700₽

Записаться

Онлайн (теория)

Индивидуальное обучение онлайн.

  • Индивидуальный план
  • Гибкий график
  • Разбор ваших изделий по фото и видео
  • Рекомендации по организации домашней кондитерской кухни

Стоимость обучения онлайн.

от 9 800₽

Оставить заявку
Наставник курса кондитера показывает технику декора торта

НАСТАВНИК И РЕЗУЛЬТАТЫ

  1. 01
    Екатерина Сергеевна

    Профессиональный кондитер с опытом работы более 10 лет в кафе и авторской кондитерской. Опыт преподавания — 4 года, сотни учеников и десятки запускающих свои проекты.

  2. 02
    Навыки после курса

    Вы уверенно готовите базовые торты, пирожные и десерты, умеете рассчитывать простую себестоимость, оформлять изделия и работать с заказами для друзей и первых клиентов.

После обучения вы можете устроиться в кондитерскую, кафе, пекарню или развивать собственные заказы и домашнюю кондитерскую.

100%

прикладные навыки

ПРОФЕССИЯ КОНДИТЕРА: КРАТКИЙ ОБЗОР

Чем занимается кондитер на кухне?

Кондитер отвечает за приготовление тортов, пирожных, десертов и выпечки. Он знает технологии теста и кремов, следит за качеством изделий, оформлением и подачей. В небольших кондитерских кондитер также участвует в планировании ассортимента и подготовке к праздникам.

Какие навыки отличают сильного кондитера?

Технологическое мышление (понимание процессов), аккуратность, чувство вкуса и эстетики, умение работать по техкартам и во времени. Важно уметь стабильно повторять результат, держать чистоту и грамотно общаться с коллегами и заказчиками.

Как растёт карьера и доход кондитера?

Старт — помощник кондитера или кондитер цеха. Затем — старший кондитер, шеф-кондитер, бренд-шеф или владелец собственной кондитерской/домашнего проекта. С ростом портфолио, ассортимента и базы клиентов растёт и доход.

Кому подойдёт курс и какие перспективы?

Курс подойдёт тем, кто хочет сменить профессию, работать в кафе или кондитерской, а также тем, кто уже печёт дома и хочет систематизировать знания и выйти на платные заказы. Кондитеры востребованы в кафе, ресторанах, кондитерских, а домашние кондитеры стабильно загружены в сезон праздников и торжеств.

Попробуйте занятие бесплатно

Приходите на ознакомительное занятие по кондитерскому делу — увидите лабораторию, попробуете формат и поймёте, подходит ли вам профессия.

Записаться